Regulamentul (UE) 1169/2011 enumeră 14 alergeni (anexa II): cereale cu gluten, crustacee, ouă, pește, arahide, soia, lapte (inclusiv lactoză), fructe cu coajă lemnoasă, țelină, muștar, susan, dioxid de sulf și sulfiți, lupin, moluște.
Produsele preambalate au alergenii pe etichetă, evidențiați în lista de ingrediente.
Produsele nepreambalate (carne la tejghea, pâine, prăjituri, mâncare gătită) sunt reglementate de Ordinul ANPC 163/2021:
- informația trebuie să fie disponibilă direct la locul de vânzare, vizibilă, lizibilă și ușor accesibilă;
- la raft, în vitrina frigorifică sau pe eticheta de preț, după denumirea produsului, scrieți „conține: ...” urmat de alergeni;
- la restaurante și cafenele, alergenii apar în meniu, panou, afiș sau ecran;
- la vânzarea la distanță (comenzi online sau telefonice), informația trebuie dată înainte de cumpărare.
Ordinul ANPC 201/2022 cere în plus, în meniuri, ingredientele și informațiile nutriționale.
Sfat practic: țineți o fișă cu rețeta fiecărui produs făcut în laborator și actualizați eticheta când schimbați furnizorul unui ingredient.